意大利面食Colatura迪Alici {凤尾鱼酱精华}

我一直在读了关于新的烹饪趋势或独特的成份,去年我曾书签在一本杂志的网页讨论colatura迪alici,或意大利凤尾鱼酱。该说明称,这种独特的成分添加鲜味它在短短作为亚洲鱼露不使用任何菜。在我写这篇文章的时候,有人说,colatura迪alici是不容易被发现的意大利,事实上外,起源于坎帕尼亚的的Cetara的小渔村。这种液体酱源于鱼酱,在罗马时代用作所有食物敷料。罗马鱼酱通过发酵各种类型鱼一起然后使劲脱液作为调味使用创建的。

cetara3Colatura今天使用的是被关在里面盐木桶四十天只是凤尾鱼制成。果汁,或colatura,然后紧张关闭,用于与大蒜,橄榄油和少许柠檬汁一起装扮热面条。盐渍凤尾鱼在其他方式使用。当我知道我们是前往Amalfi海岸上我们的假期之一,我计划访问的Cetara,小城镇,colatura诞生了。虽然沿海的车程,距离波西塔诺是在时间很精神崩溃,我们所做的访问和的Cetara买了一些凤尾鱼基于特色产品。(见中的Cetara照片)

我必须承认,我不是凤尾鱼的狂热爱好者,尽管我在烹饪中会用到它们。罐头或罐子里的凤尾鱼,我不会选择加在披萨上或整个吃,尽管我知道,在许多菜肴中添加一点凤尾鱼确实能增加美味的深意。当我第一次为我丈夫做这道简单的意大利面时,他实际上是凤尾鱼的爱好者,我原以为它会有鱼腥味,坦率地说,我原以为我不喜欢它。令人惊讶的是,虽然有一种微妙的鱼腥味,但味道不是跳入你的脸上的凤尾鱼,而是一种微妙的,独特的味道,我完全享受。我唯一改变的是为我的丈夫加了一小撮红辣椒片,因为他喜欢意大利面有一点热,一把新鲜的面包屑和一点柠檬皮。这种酱料也可以用来给其他菜肴增添一些鲜味。你可以在亚马逊网站或许多特色食品店找到Colatura。

奔Appetito!
德博拉·迈乐修2020

意大利面食Colatura迪Alici {凤尾鱼酱精华}

意大利面食Colatura迪Alici {凤尾鱼酱精华}

产量: 4人份
准备时间: 5分钟
库克时间: 25分钟
总时间: 30分钟

Colatura是凤尾鱼是起源于Almafi取得了潮头酱。

配料

  • 8汤匙橄榄油
  • 4汤匙Colatura二Alici
  • 2个蒜瓣,碎
  • 红辣椒片(可选 - 参见注释以上)
  • 6个汤匙切碎的香菜叶
  • 3/4磅意大利面
  • 1/2杯烤新鲜的自制面包屑(可选)
  • 1个柠檬皮

说明

  1. 把一个大锅里轻轻咸的水烧开。
  2. 煮面条,直到它“嚼劲”。
  3. 虽然面食是烹饪,混合在一起的油,colatura,大蒜,红辣椒片,和香菜在一个小碗里。
  4. 沥干面食,然后用调味汁和柠檬皮抛起热面食直到面食链是公涂覆。
  5. 如果与使用面包屑撒。
  6. 即可食用。
营养信息:
产量:4克ydF4y2Ba 份量:1
每份的量: 热量:432 总脂肪:28克 饱和脂肪:4克 反式脂肪:0克 不饱和脂肪酸:23克 胆固醇:为0mg 钠:107mg 碳水化合物:39克 纤维:3克 糖:2克 蛋白:7克