意大利面真主安拉诺玛

这是一种大家都知道的传统意大利面食,据我丈夫说,这是一种我经常做得不够的面食。关于这道意大利面名字的由来有很多故事,但它的基本配方通常和这道相似,这道配方是在西西里发明的。这道菜与其他意大利面食的不同之处在于上面的乳清干酪,现在在大多数意大利专卖店都能买到。如果不可能买到意大利乳清干酪,我建议使用非常锋利的Pecirno Romano奶酪,尽管味道会有所不同。对于这种酱料,我通常选择通心粉或通心粉形状的通心粉。我喜欢用Mutti品牌的碎番茄做我的酱汁,因为它们有新鲜的番茄味道。

在进行凝乳萨拉塔的乳凝乳和乳清用来制作这种奶酪被压制和干燥甚至在奶酪老化,给这个纯白色的奶酪密集,但稍微松软的质地和咸的,乳白色的味道,有点像一个干燥的羊起司。


请享用!
Deborah Mele修订了2020年版

意大利面真主安拉诺玛

意大利面真主安拉诺玛

产量: 供4 - 6人用餐
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 30分钟
总时间: 45分钟

传统的西西里面条菜,它总是包括茄子和乳清萨拉塔。

成分

  • 1镑短干面食这种如通心粉或Rigatoni
  • 3汤匙橄榄油
  • 1/2个小洋葱,切碎
  • 大蒜,切碎的3个丁香
  • 1罐(28盎司)切碎的番茄(我喜欢Pomi牌)
  • 1/4杯切碎的罗勒
  • 3个小茄子,切成1英寸的小块
  • 油煎
  • 椒盐
  • 红辣椒片(可选)
  • 2盎司意大利乳清干酪
  • 新鲜罗勒叶装饰

指令

  1. 制作酱汁时,在一个大炖锅里加热3汤匙油,把洋葱炒软。
  2. 加入大蒜和辣椒片,搅拌,然后加入切碎的番茄,罗勒,盐和胡椒粉。
  3. 煮15分钟或直到汤汁变稠。
  4. 将意大利面放入沸水和盐水中煮,煮时用1/4杯油将茄子煎至金黄变软。
  5. 用纸巾吸干水分,拌入意大利面酱中。
  6. 意大利面煮熟后沥干水分,保持有嚼劲,放回锅里,加入一半酱汁。
  7. 用中火煮至滚烫,然后盛在碗里,用勺子把剩下的酱汁浇在意大利面上。
  8. 撒上磨碎的意大利乳清干酪,用罗勒叶装饰。
营养信息:
产量:6 服务大小:1
每份金额: 热量:318 总脂肪:13克 饱和脂肪:3 g 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪酸:9克 胆固醇:为7mg 钠:128mg 碳水化合物:46克 纤维:7 g 糖:9克 蛋白质:8 g