无揉籽燕麦面包

这种大流行期间我一直在烘烤了一场风暴,尤其是所有种类的面包。我终于完善了我的酵母面包和真的很高兴,他们正在转向这么好。虽然我在过去的烤面包,除非我有很多的时间在我的手,真的不值得做面包在家里。在这里,在密歇根,我可以从炉热买的精彩工匠全麦面包。在意大利,新鲜面包是这样的便宜真的划不来,使其在家里。

在家被隔离几个星期是我忙碌和提高面包制作技能的绝佳借口。我必须说烤面包会上瘾,我开始每周烤这么多面包,我丈夫最后求我停止。家里只有我们两个人,虽然我女儿住在街上,我可以给她送任何额外的烘焙食品,但一个人只能吃这么多面包!

除了我的酸面包,我还做了几个全麦面包。我有很多运气烤不揉面包在过去,因为他们几乎是充分证明,总是伟大的。这种面包使用燕麦卷和各种种子。如果你有一个种子混合出售在一些特色厨房商店,你可以使用。我只是用手头的东西,包括亚麻籽、葵花籽和芝麻籽。这种面包最好烤两天,这样既能改善味道又能改善质地。通过使用陶瓷或铸铁荷兰烤箱,你也可以发展一个伟大的咀嚼地壳。我只在我的面包和披萨中使用SAF酵母,因为它是一种不需要先打样的即食酵母。

奔Appetito!
德博拉梅尔2020

无揉籽燕麦面包

无揉籽燕麦面包

产量: 使1个大面包
准备时间: 20分钟
库克时间: 50分钟
总时间: 1小时10分钟

一种容易烘烤的面包,面包皮有嚼劲,面包屑很嫩。

配料

  • 6杯面包粉
  • 1 1/2杯老式燕麦
  • 2汤匙蜂蜜
  • 3个汤匙亚麻籽
  • 1/3杯葵花籽
  • 2个汤匙芝麻
  • 2茶匙海盐
  • 3茶匙即发干酵母(见注解以上)
  • 3 +杯温水

配料:

  • 1/4杯燕麦卷
  • 2汤匙每个白色和黑芝麻

说明

    1. 在一个大碗里,结合面粉,燕麦,种子,盐和酵母和搅拌均匀。
    2. 做一个好面粉混合物的中心,并添加一半的水和蜂蜜。
    3. 使用大木勺,并开始将水倒入面粉,添加额外的水,当您去。
    4. 面团应该有点毛茸茸的,但没有粉应该是可见的。
    5. 把碗盖上保鲜膜,在厨房的一个温暖的地方坐一个小时。
    6. 一拳下去面团,放入冰箱冷藏过夜。
      第二天把碗从冰箱里拿出来,在室温下保温3小时左右。
    7. 烤箱预热至450度,并把荷兰烤箱内。
    8. 让30分钟烤箱预热。
    9. 躺在计数器一块羊皮纸的和用面粉轻轻掸。
    10. 通过下折叠边缘塑造面团成紧球。
    11. 封面用厨房纸巾,直到烤箱预热。
    12. 用锋利的刀或跛脚和削减两个狭缝在面团球的顶部。
    13. 刷水面包的顶部,然后洒在燕麦和种子摘心在顶部和侧面。
    14. 卸下热荷兰烤箱,精心挑选了用羊皮纸和地方荷兰烤箱内的面团。
    15. 用盖子盖住荷兰烤箱,然后返回烤箱。
    16. 烘烤覆盖30分钟,然后取出盖和烘烤20分钟左右或直到面包是深金黄色。(面包的内部温度应在210华氏度)
    17. 打开烤箱关,中途打开烤箱门,让烤箱20分钟内的面包坐。(这可以确保你将有一个良好的耐嚼地壳。)
    18. 从荷兰取出面包炉和切片之前完全冷却。

笔记

改编自Sucre Farine咖啡馆的燕麦面包。

营养信息:
产量:10个 份量:1克ydF4y2Ba
每份数量: 热量:419个 总脂肪:7克 饱和脂肪:1克 反式脂肪:0克 不饱和脂肪酸:5克 胆固醇:0毫克 钠:684毫克 碳水化合物:75克 纤维:5克 糖:4克 蛋白质:14克