奶油柠檬和芦笋调味饭


在意大利,春天是我最喜欢的季节之一,因为我们有充足的新鲜蔬菜。市场摊位上到处都是嫩蚕豆、各种各样的朝鲜蓟、嫩豌豆和脆嫩的芦笋。不幸的是,由于大流行,我们正在经历,今年春天我们不能去意大利旅行。在密歇根,我们可以买到芦笋。然而,春天的豌豆,新鲜的朝鲜蓟和蚕豆都几乎不可能找到。我们在家里吃很多芦笋,尤其是在春天,芦笋很便宜,很嫩,你可以生吃。

意大利调味饭是我真正喜欢的一道菜,但不幸的是,在我周围的任何一家当地意大利餐厅都很难找到像样的意大利调味饭。多年来,我用许多不同的准备方法做了意大利调味饭,但传统方法仍然是我的最爱。慢慢地加入液体,搅拌,看着意大利调味饭的果仁开始膨胀变软,这是一件令人欣慰的事情。意大利调味饭是在谷物刚刚被咬到,但仍然保持形状的时候完成的。糊状的意大利调味饭对我没有吸引力!一个完成的意大利调味饭看起来也应该有点汤汁,因为意大利调味饭将吸收的液体,因为它冷却,成为一个奶油菜。

这款调味饭用新鲜的芦笋和柠檬调味,给它一种明亮、充满活力的味道。做这道菜的时候,我喜欢用酱汁或香蒜沙司配一些煮过的芦笋,最后几分钟我把芦笋拌进米饭里。这有助于使芦笋的味道保持新鲜,并使这道菜呈现出漂亮的绿色。最后用一些烫过的芦笋和一些新鲜的柠檬丝装饰一下。

请享用!
黛博拉Mele 2020

奶油柠檬和芦笋调味饭

奶油柠檬和芦笋调味饭

产量: 是4
准备时间: 10分钟
烹饪时间: 25分钟
总时间: 35分钟

这是一道奶油意式调味饭,春天的颜色和味道都是鲜绿的。

成分

  • 1磅新鲜芦笋,两端修剪整齐
  • 4汤匙黄油,分开
  • 2汤匙橄榄油,分开
  • 2茶匙磨碎的柠檬皮,分开
  • 1/2杯磨碎的帕尔马干酪,分开
  • 半杯菠菜叶
  • 1/2杯切碎的白洋葱
  • 1 1/2杯Arborio或Carnaroli米饭
  • 半杯干白葡萄酒
  • 4-5杯低钠鸡肉或蔬菜汤
  • 2汤匙鲜榨柠檬汁,分开
  • 盐和胡椒调味

服务:

  • 保留芦笋上衣
  • 柠檬线程
  • 新鲜罗勒叶

指令

    1. 从每个芦笋尖上切下2英寸。
    2. 把剩下的芦笋粗切一下。
    3. 芦笋全部放入沸水中烫至软脆。
    4. 将芦笋放入一碗冰水中。
    5. 将芦笋尖留起备用。
    6. 用漏勺将切碎的芦笋从水中取出,放入搅拌器。
    7. 加入菠菜,1汤匙橄榄油,和一半的柠檬汁,捣成糊状。
    8. 加入一半磨碎的奶酪,搅拌均匀,然后把香蒜沙司放在一边备用。
    9. 将2汤匙黄油和1汤匙油放入深平底锅中,中火加热。
    10. 加入洋葱,煮5到6分钟,直到洋葱变成半透明
    11. 加入米饭,搅拌至表面涂满黄油和油,煮2分钟。
    12. 加入白葡萄酒,用中火不断搅拌,直到完全吸收。
    13. 开始加入1/2杯热肉汤,一边搅拌一边吸收。
    14. betway官网继续这样做,加入盛满热汤的勺子,持续搅拌约20分钟。
    15. 加入芦笋香蒜沙司,用盐和胡椒调味。
    16. 加入剩余的柠檬汁和磨碎的柠檬皮,继续煮,加入肉汤,直到意大利调味饭煮熟,但仍然有点硬,大约3到4分钟。betway官网
    17. 从火上移开,加入剩下的2汤匙黄油和剩下的磨碎的奶酪。
    18. 盛在单独的碗里,用额外的芦笋、罗勒叶和柠檬丝装饰。
营养信息:
产量:4 服务大小:1
每份金额: 热量:763 总脂肪:23克 饱和脂肪:9克 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:11 g 胆固醇:213毫克 钠:3680毫克 碳水化合物:40克 纤维:7 g 糖:19 g 蛋白质:98克