烤卷心菜沙拉

格里尔潘扎内拉3
今年夏天我们有两个孙子到翁布里亚来拜访我们,在他们逗留期间,我十几岁的孙子爱上了卡普雷色拉,就是用番茄做的沙拉,莫泽雷勒干酪,和罗勒。事实上,他几乎在两周假期的每一天都会用新鲜采摘的西红柿吃水牛干酪。我一直在想,在某种程度上,他会厌倦这种组合,但这从未发生过。在他访问后不久去美国探亲,我计划在我女儿家吃午饭。当然,我的孙子要了卡普雷色拉,但我女儿建议我用潘萨涅拉做替代品,所以我决定把两者结合起来。幸运的是结果很好,每个人都很高兴。

这道意大利色拉在意大利很受欢迎,因为那里正值番茄旺季。我喜欢它,因为它给了我另一种方法来用完任何不新鲜的面包,而不仅仅是做面包屑。这个沙拉,没有剩余的面包,前一天我买了一条意大利面包,我把它切成薄片晾干。我决定烤面包来做沙拉,这会给我带来一种微妙的烟熏味。不幸的是,水牛干酪不可用,所以我从当地的意大利超级市场买了新鲜的意大利干酪球或波康尼。我的沙拉很简单,用红樱桃和黄樱桃番茄组合,黄瓜,红洋葱,西芹,新鲜罗勒,还有欧芹。你也可以加入甜椒丁,橄榄,如果你想的话,还可以胡闹。为了让这个食谱成功,你确实需要合适的面包。面包应该是硬壳的,意大利面包。未加盐的托斯卡纳面包是完美的,但很难找到。如果你所拥有的只是一个橡皮泥,软质面包,在这个色拉里它就要散了。做沙拉的时候,如果我的面包很不新鲜,我会把它切成方块,把它泡在一碗水里,然后尽可能多地把水挤出。因为这些照片中我用来做沙拉的面包没有变质,我刚用橄榄油擦过就烤了。我只用红酒醋和我们的特级初榨橄榄油,在翁布里亚,他们用盐和胡椒粉稍微调味,作为沙拉的调料。

格里尔潘扎内拉5

格里尔潘扎内拉6

Buon Appetito!
Deborah Mele 2016年

烤卷心菜沙拉

产量: 6-8服务
准备时间: 15分钟
Cook Time: 10分钟
总时间: 25分钟
这道独特的菜把两个传统的意大利色拉合在一起。

成分

沙拉:

  • 8片意大利硬皮面包(见上文注释)
  • 1/4杯橄榄油
  • 2品脱樱桃番茄(我用了红和黄的组合)
  • 1个小洋葱,去皮切块
  • 2个中等大小的黄瓜,去皮,播种的,切分
  • 1/3杯新鲜欧芹叶
  • 4大勺新鲜罗勒叶
  • 3杯半马苏里拉球

敷料:

  • 3/4杯橄榄油
  • 1/4杯红酒醋
  • 盐和胡椒调味

指令

  1. 准备你的烤架到中等温度。
  2. 在面包片的每一面轻轻刷上橄榄油,然后烤到浅棕色,每边几分钟。
  3. 把面包切成小块,然后放在一个大碗里和其他沙拉配料一起搅拌。
  4. 在一个小碗里,把调料搅拌在一起,然后倒在色拉上,好好搅拌。
  5. 味道,根据需要调整调味品。
营养信息:
产量: 服务规模:1杯
每次服务的数量: 卡路里:四百四十六 总脂肪:37克 饱和脂肪:9g 反式脂肪酸:0g 不饱和脂肪:26g 胆固醇:33毫克 钠:418mg 碳水化合物:17g 纤维:2G Sugar:4G 蛋白质:12g