克雷西亚-翁布里亚复活节奶酪面包

整个奶酪
克雷夏是一种传统的翁布里亚面包,里面装着奶酪,通常每个复活节都会做,尽管我发现这种面包全年都在很多面包店,甚至我们当地的一些杂货店出售。虽然我经常买,我决定是时候自己动手了,因为我非常喜欢在厨房里制作翁布里亚特色菜。当面包升到一个高高的金色穹顶上,上面点缀着奶酪的斑点时,你会发现它非常令人印象深刻。虽然我喜欢简单的切片和吃的面包,早餐烤得很好,加了鸡蛋,和腊肉和意大利腊肠很相配。我试过几种不同的面包配方,但我不喜欢它们中的任何一种。在我尝试这个食谱之前,我改编自玛丽·安·埃斯波西托。

佩科里诺·罗马诺,与帕米西亚诺·雷吉亚诺不同的是翁布里亚的典型奶酪,也是面包中的首选奶酪。佩科里诺是个硬汉,咸味奶酪,常被用来磨碎。佩科里诺是用羊奶做的,和佩科拉是绵羊的意大利名字。对于这个传统的乌姆布面包,我把两个年龄段结合起来,磨碎的桃核,以及一些更柔软(年轻)的山核桃。我已经做了很多次这个食谱,我发现我更喜欢切好的奶酪,因为它的尺寸稍微大一点,可以做成漂亮的小奶酪袋,可以放进面包里烤。在意大利,我们的鸡蛋有很深的蛋黄,这会形成一个非常金黄色的面包,但当我在美国做这个面包的时候,我发现它的颜色比这些照片中显示的要浅一些。我用了两个小的蛋奶酥菜,或者一个大的蛋奶酥菜,效果很好。显然,如果你用的是小烤盘,你需要减少大约十分钟的烘烤时间。

CheeBeBeRe1

Buon Appetito!
Deborah Mele 2015年

克雷西亚-翁布里亚复活节奶酪面包

产量: 做两个面包
准备时间: 2小时 20分钟
Cook Time: 45分钟

成分

  • 1 3/4杯温水
  • 1汤匙活性干酵母
  • 7个大鸡蛋
  • 1/2杯橄榄油
  • 1大勺粗黑胡椒
  • 1大勺海盐
  • 2杯磨碎的山核桃干酪
  • 8杯通用面粉(或tipo 0)
  • 8盎司小胡桃奶酪切成1/2英寸的小粒

指令

  1. 喷一个大的,或者两个加了油的小汤碟,用一张羊皮纸,把盘子的顶部排成一行,再增加2到3英寸的高度。
  2. 把酵母加入碗里的水里搅拌,坐5分钟直到起泡。
  3. 在另一个碗里,先打7个鸡蛋,然后加入橄榄油,盐,胡椒粉,还有磨碎的奶酪。
  4. 将酵母混合物加入鸡蛋混合物中,搅拌至混合。
  5. 加一半面粉搅拌。
  6. betway官网继续一杯一杯地加入面粉,直到面团变硬,不太粘。
  7. 把面团倒在撒了面粉的表面上,用手揉,在你做面团的时候把切好的奶酪折叠起来。
  8. 揉约5分钟,或直到奶酪已经融入面团中,面团很光滑。
  9. 在一个大碗里抹上少许橄榄油,然后把面团放起来,直到面团翻倍。盖满,在一个温暖的地方。
  10. 把面团打下来,做成一个球,然后放到准备好的汤菜里。
  11. 把烤箱预热到华氏375度。用厨房毛巾把面包盖上,让它上升大约30分钟。
  12. 烤面包大约45到50分钟(对于大的蛋奶酥菜)。或者直到它的内部温度达到华氏180度。
  13. 让面包冷却10分钟,把它从烤盘里拿出来,冷却到室温后再切进去。