在炼狱里


在炼狱里就是简单的白豆沙拉。我在翁布里亚当地的杂货店里偶然发现了一袋这种小白豆,它的名字很不寻常,很像托斯卡纳cannellini豆。以前从没听说过这种豆,所以我不得不买下来。带回家后,我又读了一些关于炼狱豆的书,发现炼狱豆是一种特殊的白豆,体积小,外壳柔软,味道细腻。虽然他们显然来自拉齐奥,他们现在也生长在翁布里亚。根据历史资料,法焦利德尔炼狱原住在拉齐奥波尔塞纳湖的格拉多里。格拉多里是炼狱教团的所在地。该协会成立于500多年前,每年在大斋节期间组织一次“炼狱午餐”,这也是这种豆子得名的原因。传统上,这顿饭主要是豆类。即使在今天,在圣灰星期三,炼狱的豆子仍然是赎罪的同义词。

虽然这些豆子在汤和炖菜里很好吃,但我发现它们也可以做完美的豆类沙拉。在这道菜中,你可以用任何一种小白豆来代替它,比如cannellini,甚至用斑豆来代替pugatorio奶酪,效果非常好。我自己用cannellini豆做这道沙拉已经很多年了,一直觉得很好吃。我经常把这些豆子加到开胃菜上,或者作为烤肉的配菜。

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德博拉·迈乐2011

在炼狱里

在炼狱里

产量: 是8
准备时间: 10分钟
烹饪时间: 1小时
总时间: 1小时10分钟

一种由传统的翁布里亚豆制成的轻豆类沙拉。用干白豆做这个沙拉。

成分

  • 1个干白豆(Cannellini或平托)
  • 捏小苏打
  • 1个胡萝卜,切成两半
  • 1根芹菜,切成两半
  • 1/2个洋葱,去皮切成四等分
  • 1小枝迷迭香

着装:

  • 1/2杯橄榄油
  • 3到4汤匙红酒醋(根据需要更多)
  • 盐和胡椒粉
  • 2瓣大蒜,去皮剁碎
  • 1/4杯切碎的红洋葱
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹

指令

  1. 晚上食用前,冲洗豆类在一个大碗里挑出任何坏的和地点。
  2. 盖有水,加小苏打少许,让浸泡至少12小时。
  3. 第二天,沥干,然后将豆沉重的汤锅与蔬菜和迷迭香和煮滚。
  4. 减少热煨煮至豆嫩,约1小时。
  5. 沥干,取出蔬菜和迷迭香。
  6. 把豆子放在一个大碗里,在加热的时候,和剩下的配料一起搅拌。
  7. 味,并根据需要调整调味料和醋。
  8. 折腾好了,并在室温下发球局。
营养信息:
产量:8 服务大小:1杯
每份的量: 热量:210 总脂肪:14 g 饱和脂肪:2克 反式脂肪:0克 不饱和脂肪:11克 胆固醇:为0mg 钠:60毫克 碳水化合物:17 g 纤维:4 g 糖:1克 蛋白:6克