Ribollita

核糖

这是一种著名的托斯卡纳汤,它的名字叫ribollita,意思是再煮。这个食谱可以追溯到传统的意大利农家烹饪风格,当时需要创造力来养活你的家人,每一点食物都被使用。

ribollita的三种主要成分是不新鲜的面包、自制的肉汤和煮熟的豆子。尽管一开始很不起眼,托斯卡纳的每家餐馆似乎都有自己版本的这种汤。Ribollita可以是第一道菜,主菜,或午餐的一顿饱饭。一般来说,和许多托斯卡纳汤一样,里波利塔汤是在室温下上桌的,上面撒上一点好的橄榄油。

我自己的ribollita是一种非常饱腹、健康又美味的菜肴。这种汤最好是在前一天煮好,然后在上桌前让它达到室温。这也是一个很好的选择,提前冻结,因为它实际上似乎改善了再加热。我通常会先上一小部分这种汤,然后再上烤肉或海鲜。一盘蔬菜配菜或一份松脆的什锦蔬菜沙拉将使这顿饭完美地结束。

奔Appetito!
黛博拉梅勒2011

Ribollita

Ribollita

产量: 是6
准备时间: 25分钟
库克时间: 2小时15分钟
总时间: 2小时40分钟

传统的托斯卡纳汤充满了蔬菜和面包增厚。

配料

  • 1个中洋葱,切碎
  • 3个中等胡萝卜,切碎
  • 2根中等芹菜,切碎
  • 2个丁香大蒜,切碎
  • 1/4杯橄榄油
  • 1培养基西葫芦,粗碎
  • 3杯切碎的绿色蔬菜(甜菜、芥菜或菠菜)
  • 1(19盎司)罐装白豆,(罐装)去水
  • 1罐西红柿
  • 3杯鸡肉(或蔬菜)肉汤
  • 盐和胡椒
  • 1束欧芹,切碎
  • 2杯一天的意大利面包,切成小块

可选配料:

  • 香蒜
  • 橄榄油
  • 光头巴马

说明

  1. 把洋葱、芹菜、大蒜和胡萝卜用橄榄油炒至软。
  2. 加入西红柿,西葫芦,欧芹和青菜,然后加入足够的肉汤。
  3. 盖上盖子,煮大约1小时。
  4. 添加白扁豆煮15分钟。
  5. 用盐和胡椒粉调味。
  6. 加入面包块,慢炖至几乎溶解,然后用搅拌器将面包完全混合。
  7. 盛汤在室温下,用少许香蒜与橄榄油混合,一些意大利干酪屑毛毛雨。

笔记

注:如果你想让汤更稠,可以把1/3的汤放在食物处理器或搅拌机里,搅拌成浓稠的汤。回到汤锅,搅拌均匀。

变化:虽然我的版本是素食,当你用蔬菜汤,你可以添加额外的味道汤,加入火腿或猪皮烹饪。几乎任何种类的蔬菜都可以根据需要添加,包括卷心菜代替绿色蔬菜。

营养信息:
产量:6 份量:3杯
每次食用量: 热量:568 总脂肪:32克 饱和脂肪:8克 反式脂肪:0克 不饱和脂肪:21克 胆固醇:81毫克 钠:903毫克 碳水化合物:39克 纤维:10克 糖:5克 蛋白质:33克